Deux caves pour mieux vous servir à Valence et Bourg les valence
Son origine
Ce vin est issu de l’assemblage de plusieurs parcelles de Syrah installées sur deux terroirs bien distincts, le premier sur des terrasses alluvionnaires anciennes de l’Isère et du Rhône constituées de sols profonds à galets ; le second sur des coteaux exposés Sud/Sud-Ouest sur de hautes terrasses de galets roulés.
La vinification
Après égrappage des raisins, la phase de macération, rythmée de remontages, se déroule pendant 3 semaines, favorisant une belle structure tannique. L’élevage se déroule exclusivement en cuves pour conserver le fruité.
Son caractère
Paré d’une robe intense de couleur pourpre, ce vin franc et puissant offre d’abord un nez subtil et gourmand autour du cassis et de la mûre. Cette aromatique se déploie ensuite en bouche sur des notes intenses de fruits noirs et de réglisse. Belle longueur en finale qui en fait une cuvée de caractère.
L’accord
Carafé une heure avant, le gourmand et structuré Cœur de Clairmont trouvera facilement des compagnons de table comme des viandes rouges : tartare au couteau, des viandes blanches : tendre poulet fermier rôti ou brochettes d’agneau grillées. Plus âgé, il se mariera très bien avec la force d’un gibier en sauce.
Encépagement : 70% grenache - 15% syrah - 10% Cinsault - 3.5% Carignan - 1.5% mourvèdre
Production : 50 000 bouteilles par an
Sol : limono-argileux
Rendement : 45 Hl/ Ha
Vinification traditionnelle en cuve (10 jours) , avec contrôle des températures entre 25°C et 28°C.
Dégustation
Vin avec une bonne intensité colorante et un nez où dominent les arômes de fruits rouges (groseilles...) et d'épices. En bouche, bonne attaque pourun vin moyennement tannique, aux notes de fruits rouges dominantes et légèrement épicées.
Vin a ouvrir d'ici 1 ou 2 ans.
Millésime : 2016
Encépagement : 60% Grenache 40% Syrah
Production : 60 000 bouteilles
Rendement : 38 Hl/Ha
Sols : Coteaux argilo-calcaire, avec pierrosité importante
Age moyen des vignes : 30 ans
Sélection parcellaire : 2 Visites annuelles par les techniciens de la Vinsobraise.
Contrôle maturité : Deux fois par semaine sur les parcelles test
Récolte : Manuelle et mécanique
Vinification : Traditionnelle. En cuves équipées d'un système de thermo-régulation. Cuvaison de 15 jours à 28 °C.
Clarification : Collage et filtration
Dégustation
Commentaire de dégustation :
Visuel : Couleur rouge très soutenue, violacée.
Olfactif : Nez aromatique, riche et complexe où dominent les fruits noirs et les épices.
Gustatif : En bouche, on retrouve les arômes de fruits rouges et d'épices. Très
bonne structure, vin tannique, gras, puissant, avec une longue
persistance aromatique. Vin de garde.
Encépagement : Majoritairement Syrah
Production : 6 500 bouteilles
Rendement : 38 Hl/Ha
Sols : Coteaux argilo-calcaire exposés au sud
Age moyen des vignes : 30 ans
Contrôle maturité : Une fois par semaine sur les parcelles test
Récolte : Manuelle et Mécanique
Vinification : Traditionnelle avec 15 jours de cuvaison et contrôle des températures entre 28 et 30 °C
Elevage : Séjour de 8 mois en barriques neuves
Clarification : Collage et filtration
Dégustation
Cette cuvée Thérapius, qui fait part belle à la syrah, revêt une élégante robe d'un rouge dense et profond tirant sur le noir - l'annonce d'un bouquet intense et complexe qui marie les fruits rouges et noirs
compotés, la vanille, le café torréfié, les épices douces et la violette.
La bouche est un modèle du genre : beaucoup de concentration et de gras mais aucune lourdeur, du volume et de la longueur, des tanins ronds et parfaitement ciselés, un juste boisé et un fruité intense. Un vin de garde assurément.
Fonvène Rouge 2017 75cl
Ardèche Indication Géographique Protégée
Assemblage de Grenache, Syrah, Merlot et Cabernet-Sauvignon. Une robe rubis, vive et brillante.
C'est un vin rouge fruité aux arômes de cassis et de fruits rouges. Rond et souple, ce vin présente de la matière, de la finesse et un bel équilibre. C'est le compagnon idéal de vos repas quotidiens, depuis l'entrée jusqu'au fromage
Orélie Rouge 75cl
Ardèche Indication Géographique Protégée
Assemblage de Merlot et Gamay.
Une robe brillante, rouge vif, un nez très expressif aux arômes de fruits rouges (groseille, grenadine) avec une pointe de vanille et de coco.
En bouche, l'attaque est ronde et souple, accentuée par l'absence de tanins.
Service à 16°C.
Les Classiques - Syrah Rouge 2017 75cl
Ardèche Indication Géographique Protégée
Une robe rouge grenat aux reflets violets.
Des arômes épicés, poivrés avec une touche de réglisse.
C'est un vin qui a du caractère, de la matière et des tanins présents.
Excellent pour les marinades, il accompagnera à merveille les gibiers et les viandes en sauces. Il sera parfait sur les charcuteries (jambon cru) et sur les fromages de chèvre affinés.
Service à 16°C.
Chêne - Cabernet Syrah Merlot - Réserve Rouge 2016 75cl
Ardèche Indication Géographique Protégée
Issue d'une sélection rigoureuse, cette cuvée cultivée sous charte, répond à des critères de production stricts.
Assemblage de Syrah, Merlot et Cabernet-Sauvignon, cette cuvée est en partie élevée en fûts de chêne.
Une robe rouge rubis, un nez épicé et poivré aux notes de réglisse, de vanille et de compote.
C'est un vin puissant, rond et souple, avec de la matière, qui a du « croquant ».
Il accompagnera à merveille les plats riches en goût, les viandes en sauce et les fromages.
Service à 18°C.
Domaine de Grangeneuve
Aoc Grignan les Adhémar
TENTATION DE LA MARQUISE 2016
Méthode culturale « Agriculture Biologique »
Vin issu de raisins biologiques. Certifié par FR BIO 10.
TERROIR
Terrasses anciennes du Rhône, argilo-calcaires, essentiellement situées sur le plateau de Clairet où la Marquise de Sévigné se plaisait à venir déguster les raisins au 17° siècle…
METHODE CULTURALE
Ces parcelles sont cultivées dans le cadre de l’agriculture biologique, qui non seulement respecte l‘environnement mais va permettre de retrouver en bouche, une intensité et une qualité aromatique toute particulière.
ASSEMBLAGE
Syrah (50%) et Grenache noir (50%).
VINIFICATION
En cuve inox, vinification traditionnelle avec 2 semaines de cuvaison autour de 25°C.
DÉGUSTATION
Belle robe rouge aux reflets violets.
Nez intense d’arômes de fruits rouges et noirs très mûrs, presque confiturés.
Bouche très ample, ronde, riche, opulente, avec une belle persistance. Tannins fins.
Expression aromatique intense avec des notes de réglisse, cassis et de cerise noire.
A boire dans les 3 années à venir sur des viandes rouges grillées ou rôties.
Domaine de Grangeneuve
Aoc Grignan les Adhémar
VIEILLES VIGNES
TERROIR
Terrasses d’alluvions d’origine pliocène constituées de galets et d’éboulis sur support calcaire.
VENDANGES
Fin septembre, à pleine maturité des cépages sur nos plus vieilles vignes de
Grenache et Syrah (+ de 40 ans).
ASSEMBLAGE
Assemblage de Syrah (50%) et de Grenache (50%).
VINIFICATION
Vinification traditionnelle par cépage avec éraflage de la vendange.
Fermentation en cuve béton avec contrôle des températures de 25° à 30°.
Cuvaison 21 jours avec fréquents remontages et délestages pour obtenir une bonne extraction.
Elevage en cuves béton pendant 18 mois puis en bouteilles.
DÉGUSTATION
Belle robe pourpre.
Nez intense caractéristique des fruits à petites baies noires (cassis) et rouges, de réglisse et de garrigues.
Belle attaque en bouche. Structure riche, très ample, souple. Bel équilibre. Ce vin est puissant mais harmonieux avec des tanins bien présents, élégants et soyeux. Potentiel de garde 5 à 7 ans.
Accords mets et vin
viandes rouges rôties ou en sauce, agneau, fromages.
Domaine de Grangeneuve
Aoc Grignan les Adhémar
TERRE D'ÉPICES 2017
TERROIR
Terrasses d’alluvions d’origine pliocène constituées de galets et d’éboulis sur support calcaire
VENDANGES
Fin septembre, à pleine maturité des cépages sur nos plus vieilles vignes de
Grenache et Syrah (+ de 45 ans).
ASSEMBLAGE
Syrah (50%) et de Grenache (50%).
VINIFICATION
Vinification traditionnelle par cépage avec éraflage total de la vendange.
Fermentation en cuve béton avec contrôle des températures de 25° à 30°.
Cuvaison pendant trois semaines, avec fréquents remontages et délestages pour obtenir une bonne extraction.
Elevage en fûts de chêne français de 228 litres pendant 12 mois.
DÉGUSTATION
Belle robe profonde de couleur grenat.
Nez puissant, caractéristique des fruits rouges et de torréfaction, de garrigues et d’humus. Notes grillées et vanillées. Structure riche, ample, souple, très élégante en bouche. Ce vin a une belle fraîcheur et des tanins souples bien fondus.
Cette cuvée peut déjà être appréciée. Perception de fruits compotés, de sous-bois, pain grillé et réglisse. Potentiel de garde 6 à 8 ans.
Accords mets et vin : viandes rouges rôties ou en sauce, gibiers à plumes.
Domaine de Grangeneuve
Aoc Grignan les Adhémar
LA TRUFFIÈRE
TERROIR
Terrasses d’alluvions d’origine pliocène constituées de galets et d’éboulis sur support argilo-calcaire.
VENDANGES
Mi-septembre, à pleine maturité des raisins sur nos plus vieilles vignes de syrah .
ASSEMBLAGE
100% Syrah.
VINIFICATION
Vinification traditionnelle par cépage avec éraflage de la vendange.
Fermentation en cuve béton avec contrôle des températures.
Cuvaison 30 jours.
Assemblage en décembre et mise en fûts de chêne de l’Allier de 228 litres.
Elevage en barriques de 14 mois.
DÉGUSTATION
Ce vin présente une robe de couleur grenat aux reflets pourpres.
Le nez est riche et complexe, avec une très belle concentration.
On y trouve des arômes de fruits noirs (mûres) qui prédominent et des notes de garrigues. En bouche, ce vin puissant est d’une grande complexité avec des tanins soyeux qui lui confèrent une sensation tactile très suave. Ce vin est riche, élégant et d’une grande complexité, augurant un bel avenir.
Accords mets et vin : gibiers à poil, canard, rognons de veau en sauce, daube…
Encépagement
100% Syrah, 40 ans d’âge, rendement compris entre 30 Hl/Ha et 35 Hl/Ha.
Vinification
Conduite raisonnée du vignoble, épillonnage, vendange en vert et vendange manuelle. Tri sélectif du raisin sur pied, ramassage dans des caisses de 30 Kg. Le chai : Tri de grappes sur table de tri, égrappage 100%, tri des baies sur table vibrante, foulage, macération et fermentation dans des cuves thermo régulées de faible volume et fermentation malolactique en fûts.
Elevage
20% fûts neufs et 80% de 1 ou 2 vins pendant 14 mois suivant le millésime. Mise en bouteille sans filtration en une seule mise.
Caractères organoleptiques du produit :
Aspect visuel : Robe Grenat lumineuse.
Aspect olfactif : Nez violette, avec des notes subtiles de poivre.
Aspect gustatif : Bouche ample et très charpentée avec une longue persistance aromatique en fin de bouche.
Température de service : 16 à 18°C à carafer sur la jeunesse 2 à 4 heures avant le service.
Accord mets / vins : Viandes rouges grillées, plateau de fromage régional.
Les millésimes : Potentiel de garde 5 à 8 ans.
Encépagement
100% Syrah, rendement compris entre 26 Hl/Ha et 29 Hl/Ha.
Vinification
Conduite raisonnée du vignoble, épillonnage, vendange en vert et vendange manuelle. Tri sélectif du raisin sur pied, ramassage dans des caisses de 30 Kg. Le chai : Tri de grappes sur table de tri, égrappage 100%, tri des baies sur table vibrante, foulage, macération et fermentation dans des cuves thermo régulées de faible volume et fermentation malolactique en fûts.
Elevage
100% fûts neufs pendant 18 à 22 mois suivant le millésime. Mise en bouteille sans filtration en une seule mise.
Caractères organoleptiques du produit :
Aspect visuel : Robe rubis, limpide et profonde.
Aspect olfactif : Nez d’une grande compléxité, fruits noirs, épices douces finement boisées et torréfiés.
Aspect gustatif : Bouche ample et généreuse, tanins soyeux, finale persistante.
Température de service : 16 à 18°C à carafer sur la jeunesse 2 ou 4 heures avant le service.
Accord mets / vins : Viandes rouges et plats en sauce
Les millésimes : Potentiel de garde de 10 à 15 ans.
Encépagement
100% Syrah, 30 à 45 ans d’âge, rendement compris entre 34 Hl/Ha et 38 Hl/Ha.
Vinification
Conduite raisonnée du vignoble, épillonnage, vendange en vert et vendange manuelle. Tri sélectif du raisin sur pied, ramassage dans des caisses de 30 Kg. Le chai : Tri de grappes sur table de tri, égrappage 100%, tri des baies sur table vibrante, foulage, macération et fermentation dans des cuves thermo régulées de faible volume et fermentation malolactique en fûts.
Elevage
Futs de 2 à 3 vins pendant 14 mois suivant le millésime. Mise en bouteille sans filtration en une seule mise.
Caractères organoleptiques du produit :
Aspect visuel : Robe Grenat, limpide et profonde.
Aspect olfactif : Nez d’une grande complexité, fruits Rouges, épices douces finement boisées.
Aspect gustatif : Bouche délicate avec des tanins, finale très persistante.
Température de service : 16 à 18°C à carafer sur la jeunesse 2 à 4 heures avant le service.
Accord mets / vins : Petits gibiers
Les millésimes : Potentiel de garde 5 à 8 ans.
Encépagement
100% Syrah, rendement compris entre 29 Hl/Ha et 35 Hl/Ha.
Vinification
Conduite raisonnée du vignoble, épillonnage, vendange en vert et vendange manuelle. Tri sélectif du raisin sur pied, ramassage dans des caisses de 30 Kg. Le chai : Tri de grappes sur table de tri, égrappage 100%, tri des baies sur table vibrante, foulage, macération et fermentation dans des cuves thermo régulées de faible volume et fermentation malolactique en fûts.
Elevage
10% fûts neufs français et 40% de fûts de 2 ou 3 vins pendant 12 à 14 mois suivant le millésime. Mise en bouteille sans filtration en une seul mise.
Caractères organoleptiques du produit :
Aspect visuel : Robe profonde couleur cerise noire.
Aspect olfactif : Nez intense et aromatique d’épices douces et de fruits mûrs.
Aspect gustatif : Attaque franche et bien structurée.
Température de service : 16 à 18°C à carafer sur la jeunesse 2 ou 4 heures avant le service.
Accord mets / vins : Viandes braisées, viande blanche.
Les millésimes : Potentiel de garde 8 ans.
100% Syrah, 5 à 8 ans d’âge.
Vinification
Conduite raisonnée du vignoble, épillonnage, vendange en vert et vendange manuelle. Tri sélectif du raisin sur pied, ramassage dans des caisses de 30 Kg. Le chai : Tri de grappes sur table de tri, égrappage 100%, tri des baies sur table vibrante, foulage, macération et fermentation dans des cuves thermo régulées de faible volume et fermentation malolactique en fûts.
Elevage
Fûts de 3 ou 4 vins pendant 6 mois et une partie en cuve inox suivant le milésime. Mise en bouteille sans filtration en une seule mise.
Caractères organoleptiques du produit :
Aspect visuel : Robe rouge au reflet violet.
Aspect olfactif : Nez violette, poivre et cuir.
Aspect gustatif : Attaque franche avec une belle rondeur en bouche.
Température de service : 16 à 18°C
Accord mets / vins : Barbecue, cuisine traditionnelle.
Les millésimes : A boire dans les 3 ans.
Encépagement
50% Syrah et 50% Merlot, 10 ans d’âge, rendement de 50 Hl/Ha.
Vinification
Conduite raisonnée du vignoble, épillonnage, vendange en vert et vendange manuelle. Tri sélectif du raisin sur pied, ramassage dans des caisses de 30 Kg. Le chai : Tri de grappes sur table de tri, égrappage 100%, tri des baies sur table vibrante, foulage, macération et fermentation dans des cuves thermo régulées de faible volume et fermentation malolactique en cuve. Assemblage des deux cépages jute avant la mise en bouteille.
Elevage
6 mois en cuve inox ou béton suivant le milésime. Mise en bouteille sans filtration en une seule mise.
Caractères organoleptiques du produit :
Aspect visuel : Robe grenat.
Aspect olfactif : Nez cassis.
Aspect gustatif : Belle bouche ample et ronde sur les fruits compotées.
Température de service : 16 à 18°C
Accord mets / vins : Barbecue, cuisine traditionnelle.
Les millésimes : A boire dans les 3 ans.
Cuvée élaborée depuis le millésime 1995, c’est une parcelle de vieilles vignes de 2 hectares située dans les coteaux de Limony à 300 mètres d’altitude bénéficiant d’une orientation sud sud-est. Anges représente la finesse et la délicatesse de la Syrah.
Géologie du solElément granitique et migmatite sombre.
Encépagement100% Syrah, 50 ans d’âge, rendement compris entre 26 Hl/Ha et 29 Hl/Ha.
VinificationConduite raisonnée du vignoble, épillonnage, vendange en vert et vendange manuelle. Tri sélectif du raisin sur pied, ramassage dans des caisses de 30 Kg. Le chai : Tri des grappes sur table de tri, égrappage 100%, tri des baies sur table vibrante, foulage, macération et fermentation dans des cuves thermo régulées de faible volume et fermentation malolactique en fûts.
Elevage100% fûts de chêne neufs, pendant 22 mois suivant le millésime. Mise en bouteille sans filtration en une seule mise.
Caractères organoleptiques du produit Aspect visuel : Robe rubis, limpide et profonde. Aspect olfactif : Nez d’une grande complexité, fruits noirs, épices douces finement boisées. Aspect gustatif : Bouche franche et droite avec des tanins harmonieux, finale très longue et persistance. Température de service : 16 à 18°C à carafer sur la jeunesse 2 à 4 heures avant le service. Accord mets / vins : Petits gibiers en sauce, viandes rouges braisées. Les millésimes : Potentiel de garde 10 à 15 ans. AppellationAOP ST-JOSEPH
La cuvée Ro-Rée provient des parcelles situées autour du domaine, sur le plateau de Limony. Le nom Ro-Rée est apparu pour le millésime 1980, c’est le nom du lieu dit d’une parcelle qui veut dire chêne rouvre en patois Ardéchois. Ro-Rée est une cuvée sur les fruits rouges.
Géologie du solÉlément granitique avec des loess.
Encépagement100% Syrah, 25 ans d’âge, rendement compris entre 30 Hl/Ha et 35 Hl/Ha.
VinificationConduite raisonnée du vignoble, épillonnage, vendange en vert et vendange manuelle. Tri sélectif du raisin sur pied, ramassage dans des caisses de 30 Kg. Le chai : Tri des grappes sur table de tri, égrappage 100%, tri des baies sur table vibrante, foulage, macération et fermentation dans des cuves thermo régulées de faible volume et fermentation malolactique en fûts.
ÉlevageFûts de 1 à 3 vins pendant 12 mois suivant le millésime afin de conserver le côté fruité. Mise en bouteille sans filtration en une seule mise.
Caractères organoleptiques du produit Aspect visuel : Robe rouge cerise. Aspect olfactif : Nez fruits rouges, mûre, framboise, noix de muscade. Aspect gustatif : Attaque franche suivie d’un beau fondu aux arômes des fruits murs en bouche. Température de service : 16 à 18°C. Accord mets / vins : Viandes rouges, cuisine asiatique, spécialités ardéchoises. Les millésimes : Potentiel de garde 1 à 5 ans. AppellationAOP ST-JOSEPH
Domaine Gallety Rouge
Syrah 50%, Grenache 50%. Vignes de 40 à 45 ans. Rendements de 25hl/ha.
Vendange manuelle, macération de 21 jours en cuve, puis élevage en fûts de chêne pendant 14 à 15 mois.
Vin racé, avec une grande buvabilité, et une aromatique généreuse sur les fruits noirs.
Ouvrir de préférence la bouteille 1h à l’avance. Potentiel de garde d’une dizaine d’années.
Avec un aspect limpide à robe rubis vive et profonde, au nez franc et charmeur. Petits fruits noirs, cerises, épices douces forment une belle harmonie. De plus, l’attaque est ronde et ferme. Puis le vin prend son ampleur, laissant parler un fruit mûr, net et précis. La fraîcheur est vive et relevée de notes de poivre blanc et réglisse.
Les tanins encore jeunes s’expriment sur un velours flatteur, qui s’affirmera encore pendant 2 à 3 ans. Un mélange qui donne à ce Crozes Hermitage, un final fruité d’une belle finesse, toute en légèreté.
Empreintes
AOP Cornas
Nez très concentré de fruits noirs et d’épices.
Eugène de Monicault 2016
100% Syrah
2,000 bouteilles par an
C’est grâce à Eugène de Monicault que le Brézème a pu survivre après le phylloxera.
La robe est intense, soutenue, et les reflets pourpres annoncent toute la densité de ce vin. Le nez, délicat et dense, navigue entre fruits noirs, violette et pivoine. En bouche, cette cuvée révèle tout son potentiel. C’est un vin ample à la présence tannique soyeuse, sur les arômes typiques des Syrah septentrionales. La finale nous offre des notes empyreumatiques de torréfaction.
Une belle bouteille pour accompagner gigots d’agneau ou viandes en sauce.
Brézème Rouge 2016
100% Syrah
10,000 bouteilles par an
Le grand standard du Domaine Lombard. Cette grande Syrah des Côtes du Rhône Septentrionaux a fait ses preuves sur les plus grandes tables françaises et internationales.
Le nez est puissant, sur des notes d’épices, de cardamome et de fruits mûrs confits.
En bouche, on est surpris par la tension qui anime ce vin, marqué par de petits tannins crayeux issus des terroirs calcaires. Cette fraîcheur porte les arômes de la Syrah, veloutée, jusqu’à la finale légèrement acidulée qui promet une jolie évolution dans le temps.
Sa robe est pourpre et intense. Le bouquet offre une grande richesse d’arômes : épices, griotte, fruits noirs... Sa structure tannique s’arrondit et se fond avec les années.
Dégustation
Couleur : Rouge intense aux reflets pourpres
Nez : Des arômes de fruits noirs prononcés tels que le cassis et la mure. Épices, clou de girofle et bâton de réglisse.
Bouche : Bouche riche et ample bâti sur des tannins charnus et gourmands. Vin d'un équilibre frais et éclatant. La finale offre des notes de fruits noirs juteux.
I.G.P. d’Oc
Nez avec des notes de fruits rouges, bouche équilibrée et épicée avec de la fraîcheur et des tannins fondus.
Ce vin s’accommode avec des plats d’été comme des grillades, viandes blanches, tartes salée, apéritifs, tartes sucrées et fromages.
Entre matière et douceur, ce Marselan allié à une Syrah sudiste, ne fait pas dans la dentelle. Un nez puissant de cassis, zan et chocolat « ouvre le bal ». Le palais est savoureux, dévoilant des notes de cassis et de mûres qui mènent une danse endiablée.
Enfant Terrible incarne l'esprit rebelle d'une nouvelle vague de vignerons passionnés de la Vallée du Rhône. Alors que certains sont déjà partis vendanger, un groupe de vignerons d'Enfants Terribles gardent le pied levé pour attendre la pleine maturité de cette sélection de grenache noir, de syrah et de carignan. Elaborée sans aucun ajout de sulfites, cette cuvée garde toute son authenticité et son fruité.
Pour cette cuvée, les jeunes vignerons ont choisi une sélection de grenache noir, de syrah et de carignan. Elaborée sans aucun ajout de sulfites, cette cuvée garde toute son authenticité et son fruité avec des arômes de fruits rouges gourmands en bouche.
ENFANT TERRIBLE incarne l'esprit rebelle d'une nouvelle vague de vignerons passionnés de la vallée du Rhône. Alors que certains sont déjà parti vendanger, un groupe de vignerons "d'Enfants Terribles" gardent le pied levé, non par paresse, mais pour attendre la pleine maturité de cette sélection de grenache noir, de syrah et de carignan.
Cette cuvée sélectionnée par Pierre Amadieu, assemblage de Grenache et de Syrah, est vendangée à la main au mois d'octobre et vinifiée selon la tradition de cette grande appellation. Elevage à l'ancienne pendant 14 mois en foudres de chêne et en barriques.
Couleur pourpre intense, senteurs délicates de fruits rouges, de figues prennent force, ampleur et velouté en bouche avec des parfums de fruits noirs (cassis), de menthol et réglisse, de garrigue.
A boire sur un fricassé de cèpes odorants, une glace à la réglisse... Oubliez-le (10 ans) ou dégustez-le dès sa deuxième année après l'avoir aéré.
DOMAINE AMADIEU
Mariage de fruits noirs et d'épices, superbe longueur, structure ample et onctueuse
Les arômes de fruits noirs (cassis, griotte) et de fruits rouges confits à la vanille (framboise, groseille) rejoignent les saveurs toastées de thym, laurier, romarin et d'olives noires. Les tanins puissants se fondent en une finale interminable de réglisse et d'épices poivrées. Un enivrant équilibre d'arômes complexes, de puissance et de distinction. L'idéal : du sanglier
Terroir
La SYRAH, est le cépage des grands crus de la Vallée du Rhône Septentrionale comme le Saint Joseph, Côte Rôtie, Hermitage… Son implantation date de plusieurs millénaires, et il trouve dans notre région tout son épanouissement.
Dégustation
Ce vin de pays a une robe rouge rubis, brillante, un nez assez aromatique avec des notes de fruits rouges et d’épices. En bouche, un vin assez ferme, avec des tannins marqués, on retrouve le fruit avec un final de poivre blanc.
Accord mets/vins
Un vin agréable pour tous les jours et en accompagnement de tous types de viande.
Terroir
Ce nom fait référence à la zone de production des Côtes du Rhône septentrionales. L’origine « Septentrio » signifie en latin, Septentrion, le nord.
Vinification
Après avoir subi des contrôles de maturité, les raisins ont été récoltés manuellement et transportés en caissettes jusqu’à la cave. Les grappes ont été encuvées intactes en parfait été sanitaire. La macération a duré de 3 à 4 semaines avec une durée moyenne de 24 jours. La fermentation alcoolique s’est effectuée à une température de 30° / 32° C. Cela allié à toutes les méthodes d’extraction, (remontages, pigeages, délestages) a produit des lots de vin très concentrés avec une intensité aromatique et une couleur très élevées parfaitement adaptés à un élevage en barriques neuves.
La fermentation malolactique s’est enclenchée juste après la fin de la fermentation alcoolique et le vin a ensuite été transféré dans des cuves de stockage en béton et inox pour y passer le premier hiver. De cette manière le débourbage et la clarification du vin se sont effectués naturellement.
Après quelques mois en cuves, le vin a été transféré dans les barriques.
Dégustation
Robe rubis foncé avec des reflets pourpres. Nez complexe exhalant des senteurs de cassis très mûr et de mûres, alliés à des notes de vanille, boisé légers. Bouche concentrée avec une attaque très fruitée, ronde et combinée avec des flaveurs torréfiées apportées par le chêne. Tannins moelleux. Un final très long avec une belle matière en bouche.
Crozes-Hermitage Rouge « Cuvée Laurent Combier »
Village Pont de l’Isère au Sud Serves s/ Rhône au Nord
Terroir Plateau argilo-calcaire avec galets roulés au Sud Coteaux loessiques au Nord
Cépages 100 % Syrah
Rendement 45 hectolitres / ha
Récolte Vendange manuelle avec tri séléctif Vignes de moins de 10 ans
Vinification 20 jours en cuves béton thermorégulées Éraflage total Pigeage et remontage matin et soir Élevage de 8 à 10 mois en cuve béton ovoïde de 7hl
APPELLATION :Saint-Joseph
CUVEE : Silice
ENCEPAGEMENT : Syrah
RENDEMENT : 36 hl/ha très faible rendement
TERROIR : Schiste et granite
EXPOSITION : Sud Sud-Est
QUALITE : Aucune mécanisation possible. Travaux viticoles manuels. Traitement à dos d’homme. Densité de plantation : 7000 pieds/ha. Taille en gobelet sur de raides coteaux.
VENDANGES : Manuelles et transport de la vendange entière en comportes de 40 Kg jusqu’à nos chais. Un premier tri est effectué.
VINIFICATION : Tri sur table à la réception. Vendange égrappée. Macération pré fermentaire à froid et fermentation en cuve ouverte pendant 15-18 jours avec 2 pigeages journaliers. Elevage en fûts (pièces, demi-muids) de chêne pendant 12 mois.
DEGUSTATION : Robe rouge intense aux reflets violacés. Nez racé aux notes de fruits rouges et épicés. Vin charpenté avec une belle structure équilibrée. La douceur et la finesse des tanins sont complétées par une finale franche et longue. Ce vin demande quelques années pour s’épanouir et se bonifier.
La cuvée Cerise (50% syrah, 50% cabernet-sauvignon) est une petite gourmandise signé Bernard Gripa.
Un fruit frais et éclatant, une bouche souple et gouleyante... tout est fait pour que cette cuvée s'ouvre et se déguste en toutes occasions.
Origine : Cette cuvée est un assemblage de trois parcelles situées sur le village de Cornas, sur les lieu-dits «Les Côtes», «Reynard» et «Cayret».
Terroirs : granitiques en terrasses.
Encépagement : syrah.
Viticulture : plantées en haute densité (8 000-10 000 pieds par ha). Traitements limités au maximum en fonction de la météo, pas d’insecticide pour préserver la biodiversité, peu d’engrais et uniquement organique. Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendange en vert pour une meilleure maturation des raisins. Ebourgeonnage au printemps.
Vinification : les raisins sont vendangés manuellement. À la cave, tri, foulage et égrappage partiel. Cuvaisons en cuves ouvertes de 3 semaines environ avec contrôle des températures, pigeages et remontages réguliers. Fermentation malolactique en barriques, avec les levures naturelles.
Élevage : 18 mois en barriques. Assemblage des différentes parcelles avant la mise en bouteille.
Degré d’Alcool : 13 % Alc./Vol.
Production : env. 5 300 bouteilles.
Dégustation olfactive : Nez de fruits noirs mûrs, d’épices et de sous-bois.
Dégustation gustative : Bouche équilibrée avec une évolution ronde et gourmande. La finale est longue avec des tanins mûrs et épicés.
Garde : À déguster jeune sur les arômes fruités (3 à 4 ans) ou sur les arômes d’évolution (entre 6 et 10 ans).
Accord : Veau ou viande rouge : bœuf, canard. Osso bucco de veau.
Origine : une sélection de vignes exprimant le fruit et la fraîcheur du terroir typique de l’appellation. Le nom de la cuvée fait référence aux murs construits en pierres, sans ciment, pour consolider les terrasses des vignes en coteaux.
Terroirs : sableux, granitiques peu profonds.
Encépagement : syrah.
Viticulture : plantées en haute densité (8 000-10 000 pieds par ha). Traitements limités au maximum en fonction de la météo, pas d’insecticide pour préserver la biodiversité, peu d’engrais et uniquement organique. Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendange en vert pour une meilleure maturation des raisins. Ebourgeonnage au printemps.
Vinification : vendange manuelle, vinification parcellaire et traditionnelle. Utilisation le moins possible de produits oenologiques (levures indigènes). À la cave, tri, foulage et égrappage partiel. Macération de 3 semaines en cuves ouvertes.
Élevage : 16 mois en barriques. Assemblage des parcelles avant la mise en bouteille.
Degré d’Alcool : 13 % Alc./Vol.
Production : env. 60 000 bouteilles.
Dégustation olfactive : nez croquant sur les fruits juteux, acidulés et le poivre de la syrah.
Dégustation gustative : bouche séduisante sur des tanins rustiques et équilibrés par une belle fraîcheur.
Garde : à déguster jeune sur les arômes fruités (3 à 4 ans) ou sur les arômes d’évolution (entre 7 et 8 ans).
Accord : volaille ou viande tendre (steak de veau aux girolles et pomme de terres nouvelles sautées).
Origine :un assemblage de parcelles situées sur la zone IGP « Collines Rhodaniennes ». Le nom désigne la situation des vignes à côté de la zone d’appellation.
Terroirs : Granitique et alluvionnaire
Encépagement : syrah.
Viticulture : enherbement naturel pour lutter contre l’érosion. Traitements limités au maximum en fonction de la météo, pas d’insecticide pour préserver la biodiversité, peu d’engrais et uniquement organique. Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendange en vert pour une meilleure maturation des raisins. Ebourgeonnage au printemps.
Vinification : vinification parcellaire et traditionnelle. Utilisation le moins possible de produits oenologiques (levures indigènes). À la cave, tri, foulage et égrappage partiel. Macération de 3 semaines en cuves ouvertes.
Élevage : 7 mois 50% en barriques et 50% en cuves. Assemblage des différentes parcelles avant la mise en bouteille.
Degré d’Alcool : 13 % Alc./Vol.
Production : env. 90 000 bouteilles.
Dégustation olfactive : vin plaisant et aromatique. Nez sur les fruits rouges.
Dégustation gustative : de jolis fruits rouges frais et des épices délicates donnent une belle expression de la syrah.
Garde : À déguster jeune sur les arômes fruités (3 à 4 ans).
Accord : charcuterie ou viandes grillées (brochettes de boeuf).
Carte Noire
AOP Picpoul de Pinet
Cette cuvée est le reflet parfait de l’identité de l’appellation AOP Picpoul de Pinet : une valeur sûre !
Appellation
AOP Picpoul de Pinet
Terroir
Sol homogène argilo-calcaire s’ouvrant pleinement sur la mer.
Cépages
Piquepoul Blanc
Dégustation
Robe : Jaune or aux reflets brillants
Nez : Généreux, il s’exprime sur des notes de fruits à chair blanche et d’agrumes fraîches.
Bouche : L’équilibre domine sur la vivacité et dévoile de délicates notes citronnées et une légère amertume typique du cépage.
Accord Mets/Vins
Sa fraîcheur se mariera à merveille avec des produits au caractère iodé tel que des coquillages, crustacés ou poissons grillés
Premières Grives
Consommation :
Servir frais.A consommer en apéritif, durant les repas, sur foie gras, viandes blanches. Il surprendra avec des fromages à pâte persillée... A savourer sur tous les desserts...
Dégustation :
A l'arrivée des premières grives, lors des premiers frimas de l'automne, débute la récolte des cépages tardifs. De ces grappes à la maturité avancée encore garnie de grains gorgés de sucre et de plaisir est issu un vin fin, élégant et typé.
Le caractère est exotique et gourmand. La bouche est pleine et possède une grande fraîcheur qui dynamise l'ensemble. Moment de bonheur immédiat, un vrai moelleux équilibré laissant place à une finale de raisin frais...
Conservation :
Au frais, debout dans un endroit sombre.
Durée de conservation : 2 à 3 ans.
N°3 Colombard Ugni-Blanc
80% colombard 20% Ugni blanc - IGP Côtes de Gascogne
Nez vif à l'arôme délicat de pamplemousse, avec une note de pèche blanche.
La bouche est fraîche et grasse.
Vin de partage par excellence, autour d'un plateau de fruit de mer ou d'une assiette de charcuterie. Il se montrera étonnant sur une tarte citron.
Servir frais à 10°C.
A consommer de préférence dans l´année.
N°4 Gros & petit Manseng
80% Gros Manseng 20% Petit Manseng - IGP Côtes de Gascogne
Nez d'ananas et de fruit de la passion. La bouche est franchement ronde et fraîche. La finale est nette.
Il s'exprimera au mieux à l'apéritif, sur un foie gras, un camembert rôti ou encore sur une tarte aux fruits exotiques.
Servir frais à 10°C.
A consommer de préférence dans l´année.
Vendanges d'Octobre Doux - Réserve Blanc 2017 75cl Stock Epuisé
Ardèche Indication Géographique Protégée
Issue d'une sélection rigoureuse, cette cuvée cultivée sous charte, répond à des critères de production stricts. La récolte se fait au mois dOctobre, à sur-maturité et exclusivement à la main.
Une robe jaune aux reflets mordorés, des arômes de mandarine, de zestes d'orange et d'abricot confit. Un surprenant équilibre entre douceur et vivacité.
A déguster à 13°C, accompagné de foie gras, de fromages bleus ou de desserts au chocolat ou à la châtaigne.
Ardèche Indication Géographique Protégée
Issue d'une sélection rigoureuse, cette cuvée cultivée sous charte, répond à des critères de production stricts.
Elle est en partie élevée en fûts de chêne.
Un nez de menthe et de confiseries, aux notes de vanille, et de toasté que l'on retrouve en bouche. Un vin puissant, persistant qui a de la matière.
Très agréable à l'apéritif, il accompagnera joliment volailles, poissons et fromages de chèvre.
Service à 13°C.
Eglantier - Viognier - Réserve Blanc 75cl
Ardèche Indication Géographique Protégée
Issue d'une sélection rigoureuse, cette cuvée cultivée sous charte, répond à des critères stricts de production. La récolte est manuelle. Ce Viognier est partiellement élevé en fûts de chêne.
Des arômes de fruits et de pâtisseries avec une note de réglisse en fin de bouche. Un vin délicat parfaitement équilibré.
Il s'appréciera à l'apéritif, avec un poisson de rivière, des noix de Saint Jacques ou un sauté de veau.
Service frais mais non glacé à 13-14°C.
Chardonnay Blanc 2017 75cl
Ardèche Indication Géographique Protégée
Des arômes floraux élégants (fleurs blanches, acacia....).Une bouche longue, ample et fruité.
C'est un vin typé, caractéristique du cépage Chardonnay.
Excellent à l'apéritif, il accompagnera à merveille un repas de poissons ou les fromages doux à pâte molle.
Service à 14-15°C.
Orélie Blanc 75cl
Ardèche Indication Géographique Protégée
Assemblage de Sauvignon et de Chardonnay.
Un côté floral (acacia) et végétal mêlé d'agrumes (pamplemousse, citron). Une belle harmonie entre fruité, légèreté et souplesse.
C'est un vin rond et légèrement perlant, doté d'une belle fraîcheur.
En apéritif ou en début de repas, sur des amuse-bouches et terrines à base de poissons, mais également sur les brochettes de poulets et de poissons...
Service à 12°C.
Encépagement
100 % Marsanne, 4 à 15 ans d’âge, rendement de 38Hl/Ha.
Vinification
Le vignoble : Conduite raisonnée du vignoble, épillonnage, vendange en vert et vendange manuelle. Tri sélectif du raisin sur pied, ramassage dans des caisses de 10 Kg. Le chai : Tri des baies sur table vibrante, pressurage, débourbage, puis fermentation alcoolique et malolactique en barriques avec batonnage sur lie.
Elevage
Fûts de 2 à 5 vins pendant 8 à 10 mois suivant le millésime. Mise en bouteille sans filtration en une seule mise.
Caractères organoleptiques du produit :
Aspect visuel : Couleur dorée.
Aspect olfactif : Nez aux notes mielleuses.
Aspect gustatif : Bouche très onctueuse, souple et ample.
Température de service : 8 à 11 °C.
Accord mets / vins : Apéritif, tapas, salades composées.
Les millésimes : Attendre toujours quelques mois après la mise en bouteille et à boire sur le fruit dans les 2 à 4 ans.
Encépagement
50% Viognier et 50% Chardonnay, 10 ans d’âge, rendement de 50 Hl/Ha.
Vinification
Conduite raisonnée du vignoble, épillonnage, vendange en vert et vendange manuelle. Tri sélectif du raisin sur pied, ramassage dans des caisses de 30 Kg. Le chai : Tri des baies sur table vibrante, pressurage, débourbage, puis fermentation alcoolique et malolactique en barriques avec batonnage sur lie. Nous séparons les cépages avant la mise en bouteille.
Elevage
Fûts de 2 à 3 vins et une partie en cuve inox pendant 8 à 10 mois suivant le millésime. Mise en bouteille sans filtration en une seule mise.
Caractères organoleptiques du produit anglais:
Aspect visuel : Couleur or pâle, limpide.
Aspect olfactif : Nez très délicat d’arômes de tilleul jusqu’à des notes mielleuses.
Aspect gustatif : Attaque ample et généreuse avec une belle minéralité en fin de bouche.
Température de service : 8 à 11 °C.
Accord mets / vins : Apéritif et tapas.
Les millésimes : A boire sur le fruit dans les 3 à 4 ans.
Encépagement
100 % Viognier, rendement compris entre 29 Hl/Ha et 35Hl/Ha.
Vinification
Le vignoble : Conduite raisonnée du vignoble, épillonnage, vendange en vert et vendange manuelle. Tri sélectif du raisin sur pied, ramassage dans des caisses de 10 Kg. Le chai : Tri des baies sur table vibrante, pressurage, débourbage, puis fermentation alcoolique et malolactique en barriques avec batonnage sur lie.
Elevage
Fûts de 3 à 4 vins pendant 8 à 10 mois suivant le millésime. Mise en bouteille sans filtration en une seule mise.
Caractères organoleptiques du produit :
Aspect visuel : Couleur Or.
Aspect olfactif : Nez abricot, fleurs blanches
Aspect gustatif : Attaque franche et bien structurée.
Température de service : 8 à 11 °C.
Accord mets / vins : Apéritif, salades composés, viande blanche.
Les millésimes : Attendre toujours quelques mois après la mise en bouteille et à boire sur le fruit dans les 2 à 4 ans. Pour les amateurs le laisser vieillir pour apprécier les arômes tertiaires du Viognier.
Cuvée élaborée depuis le millésime 1990, c’est une parcelle dans les coteaux pour la Roussanne et sur le plateau pour la Marsanne. La parcelle est à proximité du Domaine sur les hauteurs de Limony. Ro-Rée signifie Chêne rouvre en patois Ardéchois, car la parcelle est bordée de Chênes.
Géologie du solSol granitique et migmatite leucocrate.
Encépagement60 % Marsanne et 40 % Roussanne , 15 à 40 ans d’âge, rendement 35 Hl/Ha.
VinificationConduite raisonnée du vignoble, épillonnage, vendange en vert et vendange manuelle. Tri sélectif du raisin sur pied, ramassage dans des caisses de 30 Kg. Le chai : Tri des baies sur table vibrante, pressurage, débourbage, puis fermentation alcoolique et malolactique en barriques avec bâtonnage sur lie. Séparation des cépages avant la mise en bouteille.
ÉlevageFuts neufs 20 % et fûts de 2 à 3 vins pendant 8 à 10 mois suivant le millésime. Mise en bouteille sans filtration en une seule mise.
Caractères organoleptiques du produit Aspect visuel : Robe jaune paille, lumineuse. Aspect olfactif : Nez très délicat d’arômes d’acacias, aubépine jusqu’à des notes mielleuses. Aspect gustatif : Bouche très onctueuse, souple et ample. Température de service : 8 à 11 °C. Accord mets / vins : Viandes blanches, poissons en sauce. Les millésimes : A boire sur le fruit ou bien pour les puristes, le laisser vieillir pour apprécier les arômes tertiaires des notes toastées. AppellationA.O.P. ST-JOSEPH
Cuvée élaborée depuis la création du domaine, les vignes sont situées sur le plateau de Limony.
Géologie du solSol granitique.
Encépagement100 % Viognier, 15 ans d’âge, rendement 45 Hl/Ha.
VinificationConduite raisonnée du vignoble, épillonnage, vendange en vert et vendange manuelle. Tri sélectif du raisin sur pied, ramassage dans des caisses de 10 Kg. Le chai : Tri des baies sur table vibrante, pressurage, débourbage, puis fermentation alcoolique et malolactique en barriques avec bâtonnage sur lie.
ÉlevageFûts de 3 à 4 vins pendant 8 à 10 mois suivant le millésime. Mise en bouteille sans filtration en une seule mise.
Caractères organoleptiques du produit Aspect visuel : Couleur or pâle, limpide. Aspect olfactif : Nez abricot, poire william. Aspect gustatif : Une bouche subtile, avec une belle fraîcheur de fruits à chair blanche. Température de service : 8 à 11 °C. Accord mets / vins : Apéritif, salades composés, viande blanche. Les millésimes : Attendre toujours quelques mois après la mise en bouteille et à boire sur le fruit dans les 2 à 4 ans. AppellationI.G.P.
Son origine
Issu exclusivement du cépage Marsanne cultivé sur trois terroirs distincts de l’appellation Crozes-Hermitage : les coteaux granitiques de Crozes-Hermitage, les argiles fraîches de Chanos-Curson et les terroirs chaleureux à galets de Mercurol et Beaumont-Monteux. Leur assemblage confère au vin équilibre et finesse.
La vinification
Après des vendanges exclusivement manuelles, les raisins sont vinifiés en cuves inox thermo-régulées, spécifique aux vins blancs. La fermentation alcoolique se déroule lentement et à basse température, préservant ainsi l’authentique typicité aromatique de cette cuvée et l’expression de ses élégants arômes variétaux.
Son caractère
Paré d’une robe jaune lumineuse, ce Cœur de Clairmont Blanc, frais et équilibré, dévoile des notes intenses de poire, ainsi que des arômes floraux comme l’acacia, qui s’étirent dans une longue finale savoureuse et minérale.
L’accord
Jeune, Cœur de Clairmont rivalisera amicalement avec la puissance d’un poisson de rivière ou la délicatesse d’une viande blanche braisée ou grillée. Plus âgé, une cuisine plus riche lui conviendra tout autant avec, par exemple, le crémeux d’une sauce ou celui de fromages de chèvre frais.
Le nez développe des arômes complexes, sur la pêche blanche, le jasmin, le silex.
La bouche est d’abord aromatique et ronde grâce à la Roussanne, puis le corps du vin est marqué par la Marsanne, précise, ciselée et rafraichissante.
Le terroir de calcaire offre une finale minérale et saline.
Description
Tout en gardant son image traditionnelle, la Maison Louis Latour s'affiche comme une des maisons de Bourgogne les plus innovatrices. En 1979, la décision est prise de se lancer dans l'élaboration de Chardonnay en Ardèche, région où les sols argilo-calcaire profitent d'un ensoleillement idéal. Le Grand Ardèche est issu des meilleures parcelles rigoureusement sélectionnées chaque année au moment des vendanges. Les raisins sont pressés et les moûts placés directement dans les fûts de chêne fabriqués par la Tonnellerie Latour où ils seront élevés pendant environ 10 mois comme les grands vins blancs de Bourgogne.
Vinification & Elevage
Fermentation
Traditionnelle en fûts de chêne, malolactique à 100%
Elevage
8 à 10 mois en fûts de chêne, 20% neuf
Fûts
Tonnellerie Louis Latour, chêne français, chauffe moyenne
Dégustation
Note de dégustation
La robe de ce Grand Ardèche 2016 se caractérise par une couleur or pâle brillante. Ce vin exhale des notes gourmandes de brioche, d'amande ou encore d'abricot frais et de vanille. La bouche, ample et ronde, rappelle les arômes de pâte d'amandes et de vanille. On note une belle fraîcheur en finale.
Dégustation
ROBE: Jaune or pâle, brillante et limpide.
NEZ: fin, floral rose fanée, épicé, raisins secs et de marc.
BOUCHE: Puissante et fraiche, épicée avec une note de miel.
Robe : Or pâle brillant.
Nez : Très intense sur des arômes de fruits tels que la pêche, la poire et l’abricot.
Bouche : Vin rond, sec mais bien fruité sur des notes de fruits à chair blanche et de fruits exotiques.
Accords mets-vin : idéal avec des truites grillées ou de la friture.
Robe : Jaune claire, brillante et cristalline.
Nez : Elégant sur des notes de fleur d’acacia, de fruits exotiques, intense sur la minéralité (silex, pierre à fusil), caractéristique de l’appellation.
Bouche : Opulente mais sur la fraîcheur, confirmée par des arômes concentrés de pêche, d’agrumes citronnés, de pamplemousse.
Accord mets-vin : Accompagne tout naturellement les fruits de mer, crustacés et poissons gras mais son registre aromatique d’agrumes permet un accord fantaisiste avec des plats exotiques (sushis).
VIN DE PAYS D'OC VIOGNIER
APPELLATION VIN DE PAYS, PAYS D'OC
CARACTÉRISTIQUES Cette cuvée est produite à partir de raisins cultivés sur les coteaux proches du Pont du Gard. Terrain argilo-calcaire du villafranchien. Production moyenne Delas: 150 000 bouteilles (75 cl) par an. Cépage : 100% Viognier VINIFICATION Très souvent, le ramassage des grappes a lieu la nuit, afin de bénéficier de températures fraîches au moment de l'encuvage. Après égrappage, on procède à une stabulation à basse température avec macération pelliculaire des baies. Une fois le pressurage et le débourbage effectués, la fermentation alcoolique est conduite avec un ensemencement spécifique. ÉLEVAGE En vue de préserver l'équilibre, la fraîcheur et la finesse, les vins ne subissent pas de fermentation malolactique. Ils sont conservés dans des cuves en acier inoxydable jusqu'à la mise en bouteilles qui intervient après un léger collage et une filtration assurant une bonne stabilité de la cuvée. DÉGUSTATION A l'oeil, la robe aux reflets dorés présente une belle intensité. Au nez, le cépage s'exprime pleinement dans un registre de fruits exotiques, agrumes confits, pêche-abricot. La bouche, fraîche et suave, s'achève sur des notes de fruits secs.
APPELLATION
Chablis
CÉPAGE
Chardonnay 100%
SOL ET SOUS SOL
Kimméridgien moyen et supérieur. Alternance de calcaire et de marnes à ``Exogyra virgula``
DENSITÉ ET PLANTATION
5500 à 6500 pieds hectare
SITUATION ET EXPOSITION
Communes de Beines, Béru, Chablis, La Chapelle Vaupelteigne, Chemilly sur Serein, Chichée, Collan, Courgis, Fleys, Fontenay, Lignorelles, Ligny le Châtel, Maligny, Poilly, Préhy, Saint Cyr les Colons, Viviers et Villy. Expositions variées
ÂGE MOYEN DES PARCELLES
20 ans
Un Sudiste à l’accent pointu… Assemblage de Terret et de Sauvignon, ce vin surprend par sa délicatesse et sa générosité. Expressif, il offre un nez de fruits du verger et de buis. La bouche est fraiche et expressive avec des notes appétissantes d’agrumes et de fleurs blanches légèrement épicées.
Un assemblage de parcelles en pente douce exposées Sud-Ouest, et situées sur la commune de Saint- Péray. Un vin franc et plaisant sur l’appellation la plus au Sud du Rhône Septentrional.
Terroirs : alluvions à galets.
Encépagement : marsanne et roussanne.
Viticulture : enherbement naturel pour lutter contre l’érosion. Traitements limités au maximum en fonction de la météo, pas d’insecticide pour préserver la biodiversité, peu d’engrais et uniquement organique. Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendange en vert pour une meilleure maturation des raisins. Ebourgeonnage au printemps.
Vinification et élevage : vendange manuelle, vinification parcellaire et traditionnelle. Utilisation le moins possible de produits œnologiques (levures indigènes). Vinification (fermentation alcoolique et malolactique) et élevage 50% en foudres bois de 30 hectolitres et 50% en barriques bourguignonnes sans soutirage, 8 mois sur lies. Assemblage des différentes parcelles avant la mise en bouteille.
Degré d’Alcool : 13,5% Alc./Vol.
Production : env. 14 000 bouteilles.
Dégustation olfactive : nez ouvert de fruits frais, de mirabelle et de pêche, d’agrumes, de citrons confits et de pierre à fusil.
Dégustation gustative : bouche équilibrée sur un moelleux et une belle tension minérale.
Garde : à déguster jeune sur les arômes fruités (3 à 4 ans).
Accord : poissons grillés ou au four (saumon, noix de Saint-Jacques ou moules).
Un assemblage de parcelles situées sur la zone IGP « Collines Rhodaniennes ». Le nom désigne la situation des vignes à côté de la zone d’appellation.
Terroirs : granitiques et alluvionnaires.
Encépagement : Marsanne.
Viticulture : enherbement naturel pour lutter contre l’érosion. Traitements limités au maximum en fonction de la météo, pas d’insecticide pour préserver la biodiversité, peu d’engrais et uniquement organique. Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendanges en vert pour une meilleure maturation des raisins. Ebourgeonnage au printemps.
Vinification et élevage : vendange manuelle, vinification parcellaire et traditionnelle. Utilisation le moins possible de produits œnologiques (levures indigènes).
Vinification (fermentation alcoolique et malolactique) et élevage 1/3 en foudres bois de 30 hectolitres, 1/3 en barriques bourguignonnes sans soutirage et 1/3 en cuves, 7 mois sur lies. Assemblage des différentes parcelles avant la mise en bouteille.
Degré d’Alcool : 12,5 % Alc./Vol.
Production : env. 28 000 bouteilles.
Dégustation olfactive : bouquet accentué sur les fruits à chaires blanches et fleurs délicates.
Dégustation gustative : bouche fraîche et gourmande se terminant par une fine amertume, qui prolonge les saveurs.
Garde : à déguster jeune sur les arômes fruités (3 à 4 ans).
Accord : poisson ou fromage (rigotte de Condrieu).
Style : Vin expressif et séduisant. Le nez évoque un panier de fruits dorés par le soleil, abricot, coing, pêche et agrumes. Quelques notes suaves de fleurs (lilas, rose et violette) et de miel complexifient l’ensemble encore plus charmeur. La bouche est gourmande et fraiche, une belle puissance épicée et une amertume désaltérante allonge la finale en nous reflétant l’image de ce millésime.
50 % grenache blanc, 40% Roussanne, 10% Marsanne. Vignes d’une moyenne d’age de 40 ans. Rendements de 40hl/ha. Vendange manuelle, vinification et élevage en cuve.
Vin très expressif en nez comme en bouche sur le fruit. La bouche est portée par un joli gras, qui combiné à l’acidité naturelle, lui donne une longueur toute particulière.
Se boit à l’apéritif, mais s’accorde très bien aux plats de poissons, fruits de mer, et également sur une blanquette de veau à l’ancienne.
Ardèche Indication Géographique Protégée
Une robe gris saumonée, brillante.
Un nez frais et fruité : fruits à noyau (prune), cerises, cassis. Une bouche ronde et suave, vive et aromatique.
C'est un vin qui a du croquant.
Excellent à l'apéritif, avec le taboulé et les plats exotiques.
Ardèche Indication Géographique Protégée
Une robe rose soutenu.
Un nez fruité : fruits rouges (groseille et cerise) et fruits noirs (baies sauvages).
Une bouche ample, fraîche et fruitée. C'est un vin qui a de la matière.
Idéal avec la ratatouille, les petits farcis (aubergines, poivrons, tomates...), les tartes salées, les pâtes à la bolognaises et les salades composées. Il vous surprendra sur une tarte aux fruits rouges.
Ardèche Indication Géographique Protégée
Avec sa belle robe rose pâle et son habillage élégant, ce rosé 100% jus de goutte s’inscrit dans les tendances du moment : à tester !
Une robe délicate, couleur melon.
Un nez élégant aux arômes d’agrumes (pamplemousse), d’anis et de fruits (pêche).
En bouche le fruit s’exprime, sublimé par un très bel équilibre entre vivacité et douceur.
C’est un vin rond et long en bouche.
Il sera idéal à l’apéritif et sur les repas d’été : tapas, salades composées, grillades…
CAVE DES VIGNERONS DU ROY RENE
Dégustation
Ce vin présente une jolie robe rose tendre aux nuances litchi, le nez est très gourmand aux notes de pêche et d’abricots. La bouche suave en attaque présente une belle rondeur ainsi que du gras. La finale est très plaisante avec une belle sucrosité ainsi qu’une pointe de fraîcheur légèrement réglissée qui confèrent à ce vin une très bonne longueur
CAVE DES VIGNERONS DU ROY RENE
Dégustation
Le vin possède une robe rose très pâle, aux reflets chair. Le nez possède une grande intensité aromatique où se mêlent des notes exotiques de papaye et d'ananas. L'attaque en bouche est fraîche avec des nuances légèrement citronnées. La longueur et la puissance confèrent à ce vin un bel équilibre en bouche.
Accompagnement
Un vrai rosé gastronomique, idéal sur une cuisine provençale légèrement relevée, des viandes finement cuisinées, des tajines d’agneau ou poissons fins (daurade au fenouil, carpaccio de St Jacques).
Servir entre 11 et 13°
Partenaires officiels de l’événement, les Maîtres Vignerons portent haut les valeurs d’authenticité et d’art de vivre représentatives de ces régates prestigieuses.
Appellation
AOP Côtes-de-provence
Terroir
Coteaux granito gneissique
Cépages
Grenache, Cinsault, Syrah
Accords mets et vins
Assortiment de sushis, verrines exotiques.
Partenaires officiels de l’événement, les Maîtres Vignerons portent haut les valeurs d’authenticité et d’art de vivre représentatives de ces régates prestigieuses.
Appellation
AOP Côtes-de-provence
Terroir
Coteaux granito gneissique
Cépages
Grenache, Cinsault, Syrah
Accords mets et vins
Assortiment de sushis, verrines exotiques.
Magnum
Un magnifique rosé de la cave de Saint Tropez
Un vin rosé de légende dont la réputation a franchi depuis bien longtemps les frontières de son Languedoc natal
Le rosé prestige est issu du terroir Saint Drézéry, sur un sol argilo-calcaire, il est vinifié en pressurage direct et élevé en cuve.
Dégustation :
Couleur : rose pâle.
Nez : complexe, notes d'agrumes, de fruits blancs et exotiques.
Bouche: gourmande et rafraîchissante.
Température de service : 8° - 10°
Accord mets/vins : Apéritifs, Salade, légumes farcis, cuisine méditerranéenne, paëlla ...
Assemblage osé, ce Pinot noir Grenache a des airs de vacances ! La robe est lumineuse. Puis l’attaque fruitée évoque une gelée de groseilles. Miam ! Enfin le palais soyeux campe un vin délicat et juteux. Bref, un rosé pour « refaire le monde » au coucher de soleil.
Ce Crozes-Hermitage rouge révèle des arômes de fruits noirs auxquels s'ajoutent, en bouche, des notes de réglisse. Finale fraîche et persistante.
Ce Rouge de Syrah est l'expression la plus pure du cépage SYRAH, cultivé dans son berceau d'origine, le Nord de la Vallée du Rhône. C'est l'unique cépage rouge pour l'élaboration de nos grands vins. Un premier pas vers la découverte de nos vins d'appellation
Rouge léger & fruité 11.5 °
La bouche bien ronde repose sur des tannins souples et enrobés, ainsi
qu'une belle fraîcheur.
Vin franc, ample et généreux. Nez puissant aux arômes de fruits rouges et noirs, de garrigues et de réglisse. Le caractère sudiste de ce millésime s'affiche. A boire sur cuisine de tous les jours, charcuterie et grillades.
Degrès d'alcool : 13°
Vin rouge souple avec des arômes bien présents de fruits.
vin fruité, souple, belle persistance aromatique
Une robe rouge cerise. Un nez aromatique fruité. Des arômes de fruits rouges (groseille). Une bouche fruitée et souple sans tanins. Il accompagnera volontiers les salades composées, toutes les charcuteries : caillettes, saucisson, mais aussi un rôti de châtaignes et le fromage de chèvre jeune
Une robe rouge profonde. Des arômes de fruits rouges : cassis et pruneaux. Une bouche ample et fruitée. C'est un vin qui a de la matière, long et persistant en bouche. Les tanins sont présents mais fondus. Idéal sur les tartes et cakes salés ou les soufflés au fromage. Il accompagnera parfaitement les..
