Un assemblage de parcelles en pente douce exposées Sud-Ouest, et situées sur la commune de Saint- Péray. Un vin franc et plaisant sur l’appellation la plus au Sud du Rhône Septentrional.
Terroirs : alluvions à galets.
Encépagement : marsanne et roussanne.
Viticulture : enherbement naturel pour lutter contre l’érosion. Traitements limités au maximum en fonction de la météo, pas d’insecticide pour préserver la biodiversité, peu d’engrais et uniquement organique. Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendange en vert pour une meilleure maturation des raisins. Ebourgeonnage au printemps.
Vinification et élevage : vendange manuelle, vinification parcellaire et traditionnelle. Utilisation le moins possible de produits œnologiques (levures indigènes). Vinification (fermentation alcoolique et malolactique) et élevage 50% en foudres bois de 30 hectolitres et 50% en barriques bourguignonnes sans soutirage, 8 mois sur lies. Assemblage des différentes parcelles avant la mise en bouteille.
Degré d’Alcool : 13,5% Alc./Vol.
Production : env. 14 000 bouteilles.
Dégustation olfactive : nez ouvert de fruits frais, de mirabelle et de pêche, d’agrumes, de citrons confits et de pierre à fusil.
Dégustation gustative : bouche équilibrée sur un moelleux et une belle tension minérale.
Garde : à déguster jeune sur les arômes fruités (3 à 4 ans).
Accord : poissons grillés ou au four (saumon, noix de Saint-Jacques ou moules).
Deux caves pour mieux vous servir à Valence et Bourg les valence
