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CUVEE SIXTUS ROUGE LOUIS CHEZE

23 90
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CATÉGORIE :
Domaine Cheze
RÉFÉRENCE :
2644
DESCRIPTION :
Encépagement
100% Syrah, rendement compris entre 29 Hl/Ha et 35 Hl/Ha.
Vinification
Conduite raisonnée du vignoble, épillonnage, vendange en vert et vendange manuelle. Tri sélectif du raisin sur pied, ramassage dans des caisses de 30 Kg. Le chai : Tri de grappes sur table de tri, égrappage 100%, tri des baies sur table vibrante, foulage, macération et fermentation dans des cuves thermo régulées de faible volume et fermentation malolactique en fûts.
Elevage
10% fûts neufs français et 40% de fûts de 2 ou 3 vins pendant 12 à 14 mois suivant le millésime. Mise en bouteille sans filtration en une seul mise.

Caractères organoleptiques du produit :
Aspect visuel : Robe profonde couleur cerise noire.
Aspect olfactif : Nez intense et aromatique d’épices douces et de fruits mûrs.
Aspect gustatif : Attaque franche et bien structurée.
Température de service : 16 à 18°C à carafer sur la jeunesse 2 ou 4 heures avant le service.
Accord mets / vins : Viandes braisées, viande blanche.
Les millésimes : Potentiel de garde 8 ans.
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